為維護罐頭食品之衛生安全，食品藥物管理署 3 月 將啟動 「114 年酸化罐頭食品製造業稽查專案」，稽查酸化罐頭食品製造業者並抽驗相關產品， 預計抽查 40 家廠商。 食藥署說明，酸化罐頭食品是降低產品 pH 值，並經過加熱殺菌的罐頭產品。調整產品 pH 值至 4.6 以下能夠抑制肉毒桿菌孢子的生長，配合加熱殺菌，使產品在常溫下沒有微生物繁殖，亦無 有害的活性微生物以及其孢子存在，可在室溫下長期保存，故嚴加管控其加工製程尤為重要。 113 年查核 41 家廠商 共裁處 63 萬元 食藥署指出，113 年酸化罐頭食品製造業稽查專案，共查核 41 家罐頭食品製造業，並抽查 93 件罐頭產品標示及抽驗 62 件罐頭產品或農作物原料，其中 1 家 GHP 複查不合格、1 家 HACCP 複查不合格、7 件產品標示成分未由高至低排列等項目不符規定、1 家業者查獲貯存逾期食品原 料。上述不符規定事項，轄管衛生局皆已依法處辦，總計裁處新臺幣 63 萬元整，餘者查核及檢 驗結果皆符合規定。 114 年專案稽查重點包括查核業者食品業者登錄資訊、食品安全監測計畫、強制檢驗、食品追 溯追蹤系統/電子申報資訊、產品標示、食品良好衛生規範準則(GHP)、食品安全管制系統準則 (HACCP)等項目之符合性，並抽驗罐頭產品或原料。