肉類加工食品為民眾經常食用之產品，為維護市 售相關產品的安全衛生，食品藥物管理署聯合地方政府衛生局將於 112 年 1 月啟動「112 年度肉 類加工食品製造業稽查專案」，這次擴大稽查對象，將中小型、高風險肉類加工食品製造工廠 納入，期望透過專案稽查的執行，強化業者自主管理，維護消費權益。 食藥署中區管理中心簡任秘書林炎英說明，「112 年度肉類加工食品製造業稽查專案」重點包 含食品良好衛生規範準則(GHP)、食品安全管制系統準則(HACCP)之符合性查核及追溯追蹤系統 的建立，亦將豬(牛)肉原料原產地、重組肉及注脂肉等標示納入查核項目，並加強抽驗原料肉檢 驗動物用藥殘留，以及抽驗加工成品，檢驗亞硝酸鹽或食品中微生物衛生標準等，如查獲違反 食品安全衛生管理相關規定，將依法處辦。 林炎英進一步說明，「112 年度肉類加工食品製造業稽查專案」稽查時間將於 112 年 1 月啟動 至 6 月底，稽查對象增加中小型、高風險肉類加工食品製造工廠，以及肉品半成品製造業，預 計稽查 106 家廠商。 食藥署強調，業者應遵守食安法相關規定，並加強製程、環境及個人衛生等自主管理，如經 衛生機關查獲 GHP 或 HACCP 缺失且複查不合格，涉違反食安法第 8 條規定，可依同法第 44 條 規定處新臺幣 6 萬元以上 2 億元以下罰鍰，呼籲業者切勿以身試法。